Linguine della locanda

Ricetta della Locanda del Postino

Questo piatto è un mix tra due ricette della tradizione siciliana, gli spaghetti con le acciughe alla messinese e la pasta con le sarde alla palermitana.

Da Sapori d’Italia

Le Ricette per Voi

 Ingredienti per 4 persone:

✔ 320 g di linguine
✔ un pugnetto di pinoli
✔ un pugnetto di uva passolina
✔ 1 spicchio d'aglio
✔ 4 filetti di acciughe sott'olio
✔ 1 mazzetto di finocchietto fresco
✔ olio extravergine d'oliva
✔ pan grattato
✔ sale e pepe

 

Preparazione

Facciamo rosolare in padella l’aglio con l’olio e, prima che sia dorato eliminiamolo (se non lo gradiamo). Aggiungiamo quindi le acciughe, stemperandole con una forchetta fino a farle diventare una crema. Uniamo i pinoli, l’uvetta e il finocchietto fresco appena raccolto sminuzzato al coltello. Bagniamo con un pò d’acqua e lasciamo cuocere per sei o sette minuti. intanto cuociamo la pasta in acqua ben salata. Scoliamola e saltiamola in padella con il sugo appena preparato. Serviamo spolverizzando con il pangrattato tostato con un pò di sale e pepe.