Pizza gourmet, la pizza con il baccalà mantecato

Se vi piace la pizza avrete notato che ultimamente una delle novità più gettonate nei menù di tantissimi ristoranti che servono anche le pizze è una pizza particolare creata con ingredienti di altissima qualità e possibilmente di stagione. Stiamo parlando della pizza gourmet. Si può individuare principalmente da due cose: ha ingredienti insoliti, non quelli delle classiche pizze della tradizione, e ha prezzi decisamente lievitati, più dell’impasto con cui sono fatti.

Una pizza gourmet per essere tale, deve però avere una serie di caratteristiche:

  • Gli ingredienti devono essere tutti italiani.
  • Non è la pizza napoletana.
  • Ha un impasto morbido e idratato. Deve essere fatto con lievito madre e lasciata lievitare più a lungo.
  • Deve permetterci di assaporare il gusto dell’impasto e della farcitura insieme.
  • Deve essere più leggera, più digeribile.

Ho mangiato un ottima pizza gourmet al ristorante mezzaluna a Vicenza, ho voluto assaporare una pizza con il baccalà mantecato e devo ammettere che era favolosa. Un giusto compromesso di sapori accentuato al centro dal pomodorino essiccato. Unico dettaglio, non mi è stata servita a spicchi,

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